Cuisiner avec de la pulpe d’amande récupérée de lait végétal maison

Adaptes de recettes healthy, du slowlife et cuisine maison, vous avez peut-être déjà essayé de faire votre propre lait végétal. Et si vous n’avez pas encore testé, je vous conseille vivement de le faire. Outre les bienfaits nutritionnels des laits végétaux, c’est tellement ludique à faire ! Et bon !!

De plus, le gros avantage de faire son propre lait végétal, d’amande ou de noisette notamment, est de pouvoir récupérer la pulpe restante, après l’extraction du lait. Vous pouvez l’utiliser dans vos yaourts, comme pâte à tartiner (de la pulpe d’amande ou de noisette mélangée à du miel, c’est une tuerie …), ou même pour remplacer la farine dans les pâtisseries.

Du coup, je vous propose une idée de recette pour utiliser cette fameuse pulpe. Je suis partie de la recette d’un gâteau au yaourt. Pour twister ce dessert, je vous propose de remplacer en partie la farine par de la pulpe d’amande. Et pour alléger l’indice calorique du gâteau, j’ai remplacé le sucre par de la stévia. C’était un test plutôt concluant.

J’ai réalisé une vidéo de cette recette ici. Sinon, explications écrites juste en dessous.

Ingrédients :

1 yaourt ou fromage blanc nature, allégé ou non

1 pot de stévia

2 pots de pulpe d’amande

1 pot de farine

3 œufs

½ pot d’huile

Quelques carrés de chocolat noir (en option)

1 sachet de levure chimique

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner 20-30 min à 180°C.

Simple et délicieux ! Et à déguster sans culpabilité.